Тушеные бараньи ножки с кускусом

На 4 порции: 2 ч. ложки растительного масла 4 небольшие бараньи ножки (примерно по 450 грамм каждая), осушенные бумажными полотенцами 2 небольшие моркови, нарезанные кружочками толщиной 5 мм 1 большой стебель сельдерея, нарезанный кружочками шириной 5 мм 1 небольшая крупно нарубленная головка репчатого лука 800 грамм консервированных помидоров две столовых ложки томата-пюре две столовых ложки нарубленного свежего розмарина или 2 ч. ложки сухого 2 ч. ложки сахара 1/2 раскрошенного говяжьего бульонного кубика 1 литров авровый лист 1 палочка корицы (7-8 см) 225 грамм консервированного турецкого гороха нут 125 грамм кускуса (особая пшеничная крупа, можно заменим гарниром из риса)

У бараньих ножек превосходный вкус, хотя они не такие мягкие, как другие части. Поэтому лучше всего их тушим, и у вас получится изысканное жареное мясо в густом соусе. Лимон, помидоры и сухофрукты — пикантное добавление, которое улучшает вкус мяса. В каждой ножке достаточно мяса на одну порцию.
1. Поставке на сильный огонь кастрюлю и нагрейте в ней масло. Положите бараньи ножки (по 2 за один раз), подрумяньте их со всех сторон. Переложите в миску.
2. Уменьшите огонь. Положите морковь, сельдерей и лук в остатки жира в кастрюле. Тушите, изредка помешивая, пока овощи не станут золотистыми со всех сторон.
3. Добавьте помидоров, следующие 6 ингредиентов и 225 миллилитров воды. Доведите до кипения на большом огне, размяв помидоры ложкой.
4. Положите ножки в кастрюлю. Доведите содержимое до кипения, уменьшите огонь. Закройте кастрюлю, варите 2 часа или до тех пор, пока мясо не станет мягким. Не забудьте его один раз перевернем. Удалите лавровый лист и палочку корицы. Обрежьте и выбросьте жир. Добавьте в кастрюлю турецкий горох. Нагрейте на сильном огне. Тем временем приготовьте кускус, как указано на упаковке, но не добавляйте в него маргарин или сливочное масло. Подавайте бараньи ножки и соус вместе с кускусом.